غذاهای افغانی

پختن غذاهای اصيل افغانستان، دکور و ديزاين خانه و ديگر اطلاعات مفيد خانه داری

یک کیسه آرد در یخچال خود نگه دارید!
حیرت آوره!!! چطور تا به حال راجع به آن چیزی نشنیده بودیم؟ من همیشه محل سوختگی را زیر شیر آب سرد می گرفتم.

تجربه ی یک خانم با سوختگی ها:

چندی پیش هنگام پختن ذرت، چنگالم را در آب جوش کردم تا ببینم که ذرت ها آماده هستند یا خیر؟! ولی اشتباها دستم در آب جوش رفت! همان طور که داشتم جیغ و فریاد می کردم، یکی از دوستانم که یک دامپزشک ویتنامی است، وارد خانه شد و پرسید که مقداری آرد ساده دارم یا نه؟ 

من کیسه را آوردم و او دست مرا در آن فرو برد و به من گفت که دستم را به مدت 10 دقیقه در آن آرد نگه دارم. و من هم همین کار را کردم. 

او به من گفت که در ویتنام، مردی آتش گرفته بود و آنها در حالی که همه ترسیده بودند، برای خاموش کردن او کیسه ای آرد بر سر و تن او پاشیدند، و در کمال تعجب دیدند، نه تنها آن آرد آتش را خاموش کرد، بلکه باعث شده بود که او حتی یک تاول هم نزند!!!

خلاصه، من دستم را به مدت 10 دقیقه در کیسه ی آرد نگه داشتم و وقتی آن را بیرون آوردم، دیدم که حتی یک رد قرمزی و یا تاولی روی آن وجود ندارد و از همه مهمتر، به هیچ عنوان دردی هم نداشت. 

از آن زمان، من یک کیسه آرد برای زمان هایی که خودم را می سوزانم، در یخچال نگهداری می کنم. آرد سرد تأثیر بیشتری نسبت به آرد با دمای اتاق دارد. من از آرد استفاده کرده ام و تا به حال یک لک سوختگی، قرمزی و یا تاول نداشته ام. 

حتی یک بار زبانم را سوزاندم و آرد را به مدت 10 دقیقه روی آن گذاشتم. درد آن برطرف و سوختگی آن هم ناپدید شد!

آن را امتحان کنید! معجزه را تجزبه کنید! یک کیسه آرد در یخچال خود نگه دارید و از این کار خوشحال خواهید شد!

در ضمن باید اشاره کنم که محدوده ی سوخته شده را اول زیر آب سرد نگیرید! آن را مستقیما در آرد قرار داده و 10 دقیقه نگه دارید.
یک کیسه آرد در یخچال خود نگه دارید! حیرت آوره!!! چطور تا به حال راجع به آن چیزی نشنیده بودیم؟ من همیشه محل سوختگی را زیر شیر آب سرد می گرفتم. تجربه ی یک خانم با سوختگی ها: چندی پیش هنگام پختن ذرت، چنگالم را در آب جوش کردم تا ببینم که ذرت ها آماده هستند یا خیر؟! ولی اشتباها دستم در آب جوش رفت! همان طور که داشتم جیغ و فریاد می کردم، یکی از دوستانم که یک دامپزشک ویتنامی است، وارد خانه شد و پرسید که مقداری آرد ساده دارم یا نه؟ من کیسه را آوردم و او دست مرا در آن فرو برد و به من گفت که دستم را به مدت 10 دقیقه در آن آرد نگه دارم. و من هم همین کار را کردم. او به من گفت که در ویتنام، مردی آتش گرفته بود و آنها در حالی که همه ترسیده بودند، برای خاموش کردن او کیسه ای آرد بر سر و تن او پاشیدند، و در کمال تعجب دیدند، نه تنها آن آرد آتش را خاموش کرد، بلکه باعث شده بود که او حتی یک تاول هم نزند!!! خلاصه، من دستم را به مدت 10 دقیقه در کیسه ی آرد نگه داشتم و وقتی آن را بیرون آوردم، دیدم که حتی یک رد قرمزی و یا تاولی روی آن وجود ندارد و از همه مهمتر، به هیچ عنوان دردی هم نداشت. از آن زمان، من یک کیسه آرد برای زمان هایی که خودم را می سوزانم، در یخچال نگهداری می کنم. آرد سرد تأثیر بیشتری نسبت به آرد با دمای اتاق دارد. من از آرد استفاده کرده ام و تا به حال یک لک سوختگی، قرمزی و یا تاول نداشته ام. حتی یک بار زبانم را سوزاندم و آرد را به مدت 10 دقیقه روی آن گذاشتم. درد آن برطرف و سوختگی آن هم ناپدید شد! آن را امتحان کنید! معجزه را تجزبه کنید! یک کیسه آرد در یخچال خود نگه دارید و از این کار خوشحال خواهید شد! در ضمن باید اشاره کنم که محدوده ی سوخته شده را اول زیر آب سرد نگیرید! آن را مستقیما در آرد قرار داده و 10 دقیقه نگه دارید.

[ 17 Dec 2013 ] [ 7:49 بعد از ظهر ] [ فتحيه غفوری ]

[ ]

 

وقتي حسابي اعصاب‌تان به هم ريخته

موز

زماني كه ديديد دكمه‌هاي لباس‌تان درست بسته نمي‌شوند، برويد سراغ موز. تحقيقات نشان داده يك موز متوسط 105 كالري و فقط 14 گرم قند دارد. همين مقدار شما را سير كرده و قند خون را به شكل ملايمي بالا مي‌برد. در ضمن همين موز 30 درصد ويتامين B6 مورد نياز روزانه را تامين مي‌كند. اين ويتامين باعث مي‌شود مقدار سروتونين توليد شده مغز اندكي افزايش يافته و توان مقابله با شرايط دشوار و اضطراب‌ها را در شما افزايش مي‌دهد.

 

اگر مي‌خواهيد سنگ نسازيد

زرد‌آلود

هشت عدد زرد‌آلوي خشك حاوي 2 گرم فيبر و فقط 3 ميلي‌گرم سديم و 325 ميلي‌گرم پتاسيم است كه همه اين‌ها كمك مي‌كنند مواد معدني در ادرار تجمع پيدا نكرده و از تشكيل سنگ‌هاي اگزالات كلسيم جلوگيري شود. اين سنگ‌ها شايع‌ترين نوع سنگ‌هاي كليوي هستند. براي در امان ماندن از سنگ كليه به‌خصوص اگر سابقه‌اش را داريد بقيه ميان وعده‌ها را حذف كنيد و برگه زردآلو بخوريد.

 

اگر فشار خون‌تان بالاست

كشمش

60 عدد كشمش تقريبا مي‌شود يك مشت پر كه حاوي يك گرم فيبر و 212 ميلي‌گرم پتاسيم است كه هردو براي كنترل فشار خون بالا در قالب يك رژيم غذايي توصيه مي‌شوند. مطالعات متعددي نشان داده كه پلي‌فنل‌هاي موجود در مواد‌غذايي مشتق از خانواده انگور مثل همين كشمش و آب انگور در حفظ سلامت قلبي عروقي تاثير بسزايي دارند از جمله كاهش فشار خون.

 

اگر از سروصداي معده رنج مي‌بريد

ماست

يك فنجان و نيم ماست طبيعي (كم‌چرب/پروبيوتيك) غذا را به شكل موثري از دستگاه گوارش عبور مي‌دهد. از سوي ديگر ماست‌هاي پروبيونيك قابليت هضم غذا به‌ويژه لبنيات و حبوبات را در روده‌ها بهبود مي‌بخشند. همان‌طور كه مي‌دانيد اين غذاها عامل ايجاد گاز در دستگاه گوارشي هستند و در نتيجه با خوردن ماست از اين مزاحمت دور مي‌مانيد.

 

اگر بيش از حد سرفه مي‌كنيد

عسل بخوريد

در مطالعه‌اي كه توسط دانشمندان آمريكايي انجام گرفته، مشخص شد 2 قاشق چاي‌خوري عسل قهوه‌اي و غليظ بسيار موثرتر از داروهاي بدون نسخه ضد‌سرفه، شدت و دفعات سرفه‌هاي شديد را در كودكان كاهش مي‌دهد. آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در عسل و عوامل ضد‌ميكروبي موجود در آن التهاب بافت‌هاي گلو را كاهش داده و بيمار را آرام مي‌كند. البته به شرطي كه عسل واقعا طبيعي باشد!

 

اگر هميشه احساس خستگي مي‌كنيد

فلفل دلمه‌اي قرمز بخوريد

فلفل دلمه‌اي قرمز غني از ويتامين C است. مطالعات نشان داده، ويتامين C بهترين ماده براي مقابله با  استرس‌هايي است كه به واسطه راديكال‌هاي آزاد ايجاد مي‌شوند. از سوي ديگر ويتامين C در عين برطرف كردن خستگي، نقشي اساسي در سوخت و ساز آهن برعهده دارد كه به بدن كمك مي‌كند اكسيژن بيشتري وارد جريان خون شود. كمبود اكسيژن يكي از اصلي‌ترين دلايل خستگي و ضعف بدني است.

 

اگر مي‌ترسيد سرطان معده بگيريد

كلم

مطالعه‌اي كه در سال 2002 در دانشگاه جانز‌هاپكينز صورت گرفته نشان داده، يك تركيب بسيار قدرتمند موجود در كلم به نام سولفورافان، هليكو‌باكتر پيلوري(باكتري عامل زخم معده و روده) را پيش از ورود به دستگاه گوارش تحت‌تاثير خود قرار مي‌دهد و از كار مي‌اندازد و حتي شايد در پيشگيري از ايجاد سرطان‌هاي دستگاه گوارش هم موثر باشد. يك فنجان پر از كلم 34 كالري دارد و 3 گرم فيبر و 75 درصد از نياز روزانه به ويتامين C را تامين مي‌كند.

 

اگر مشكل سخت داريد

انجير

4 عدد انجير خشك 3 گرم فيبر دارد كه باعث تنظيم حركات روده بزرگ و دفع بهتر مي‌شود. خوردن اين ميوه باعث پيشگيري از عود مجدد هموروئيد مي‌شود. همچنين اين مقدار انجير 5 درصد پتاسيم و 10 درصد منگنز مورد نياز روزانه را تامين مي‌كند.

 

شكمت مشكل دارد؟

ريحان

مطالعات نشان داده، ماده شيميايي اوژنول موجود در ريحان باعث از بين رفتن و پيشگيري دل درد، حالت تهوع، كرامپ‌هاي شكمي يا اسهال مي‌شود. علت اين موضوع از بين رفتن برخي از باكتري‌ها از جمله سالمونلا و ليستريا توسط اوژنول است. اوژنول يك ماده ضد‌اسپاسم است كه مي‌تواند باعث بهبود كرامپ‌هاي شكمي شود. هر طور كه دوست داريد ريحان را بخوريد.

 

اگر نمي‌توانيد بخوابيد

بوقلمون

حدود 85 گرم گوشت بوقلمون تقريبا حاوي كل تريپتوفان مورد نياز روزانه بدن است. اسيد آمينه تريپتوفان ماده‌اي ضروري است كه باعث توليد سروتونين و ملاتونين مي‌شود كه هر دوي اين‌ها باعث تنظيم خواب مي‌شوند. مطالعات نشان داده افرادي كه از بي‌خوابي يا كم‌خوابي رنج مي‌برند دچار كمبود تريپتوفان هستند.

 

اگر مي‌خواهيد از كسالت دور شويد

ماهي تن

85 گرم از ماهي تن كنسرو شده حاوي حدود 800 ميلي‌گرم امگا3 است. محققان معتقدند، امگا3 باعث رفع كسالت روحي و پيشگيري از اضطراب و بالارفتن روحيه مي‌شود. اسيدهاي چرب موجود در ماهي، توسط متخصصان تغذيه با عنوان درماني موثر براي افسردگي توصيف شده است. خوردن ماهي تن با مقدار كمي نان تاثير بهتري دارد چون كربوهيدرات موجود در نان، سروتونين خون را افزايش داده و باعث بهبود روحيه و دور شدن احساس كسالت مي‌شود.

 

اگر هميشه از حالت تهوع ناراحتيد

چاي زنجبيلي

 

[ 8 Oct 2013 ] [ 12:21 بعد از ظهر ] [ فتحيه غفوری ]

[ ]


اي خانم 
مواد لازم 
١- يك بسته خمير تازه تركي 
٢- چهار عدد كچالو
٣- چهار عدد زردك
٣- دو عدد مرچ دلمه 
٤- دو عدد پياز 
من از پياز يخ زده الدي استفاده كردم !
٥- مايونيز 
٦- يك دانه قرص مزه مرغ 
٧- نيم دسته تركاري تازه 
گشنيز يا كمي نعناع 
٨- نمك 
طرز تهيه : تمام مواد با استفاده از ماشين سلاته ميده كرده بهم مخلوط ميكنيم . 
سپس خمير بيشتر شكل نان چپاتي را دارد به احتياط هموار كرده از وسط دو حصه و بين مواد تهيه شده را گذاشته لوله تاب ميدهيم . 
بعد از چند جاي كارد زده برش ميكنيم . 
و ته ديك منتو ميچينيم . 
براي نيم ساعت تفت ميدهيم بعز از پانزده دقيقه جاي قالب ها لطفا عوض كنيد ! 

[ 22 Sep 2013 ] [ 10:28 بعد از ظهر ] [ فتحيه غفوری ]

[ ]


بستنی زعفرانی خانگی (بدون استفاده از ثعلب و بستنی ساز)

این بستنی که طعم آن کاملا با بستنی سنتی زعفرانی ایرانی مطابقت دارد، بسیار خوشمزه و دلچسب می‌باشد. این بستنی به سادگی و بدون استفاده از ثعلب و بستنی ساز تهیه شده و شما را با کیفیت خوب خود شگفت زده خواهد کرد...

مواد لازم :
خامه پرچرب - ۱ پیمانه
شیر عسلی - ½ پیمانه
زعفران آب کرده - ۶ قاشق غذاخوری
پسته - ۲ قاشق غذاخوری
گلاب - ۱ قاشق غذاخوری

دستور تهیه :
شیر عسلی* (شیر تغلیظ شده شیرین یا Sweetened Condensed Milk «که من در اینجا از محصول شرکت نستله استفاده کردم») را با ۱ قاشق زعفران آب کرده غلیظ به هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند.

خامه پر چرب (Whipping Cream با ۳۴% چربی یا بیشتر) را نیز با ۵ قاشق زعفران آب کرده غلیظ و گلاب (Rose Water) مخلوط کرده و سپس با همزن برقی می‌زنیم تا خامه پف کرده و کاملا فرم بگیرد.
سپس شیر عسلی را به مخلوط خامه اضافه کرده و دوباره کمی با همزن می‌زنیم تا فقط با هم مخلوط شوند. پسته را خرد کرده (می‌توانید میزان پسته را بسته به ذائقه خود بیشتر یا کمتر کنید)، داخل مواد ریخته و به هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند.

سپس مواد را به ظرف مناسب فریزر منتقل کرده و سطح بستنی را با سلفون می‌پوشانیم. ظرف را داخل فریزر گذاشته و بعد از ۵ تا ۶ ساعت بستنی زعفرانی خانگی را از فریزر خارج کرده، در ظرف مناسب سرو و روی آن را با پودر پسته تزئین می‌کنیم (بهتر است بستنی یک شب داخل فریزر بماند تا کاملا سفت شده و فرم بگیرد). 

برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید: 
http://cookoda.com/%D8%A8%D8%B3%D8%AA%D9%86%DB%8C-%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C-homemade-saffron-icecream/
بستنی زعفرانی خانگی (بدون استفاده از ثعلب و بستنی ساز)

این بستنی که طعم آن کاملا با بستنی سنتی زعفرانی ایرانی مطابقت دارد، بسیار خوشمزه و دلچسب می‌باشد. این بستنی به سادگی و بدون استفاده از ثعلب و بستنی ساز تهیه شده و شما را با کیفیت خوب خود شگفت زده خواهد کرد...

مواد لازم :
خامه پرچرب - ۱ پیمانه
شیر عسلی - ½ پیمانه
زعفران آب کرده - ۶ قاشق غذاخوری
پسته - ۲ قاشق غذاخوری
گلاب - ۱ قاشق غذاخوری

دستور تهیه :
شیر عسلی* (شیر تغلیظ شده شیرین یا Sweetened Condensed Milk «که من در اینجا از محصول شرکت نستله استفاده کردم») را با ۱ قاشق زعفران آب کرده غلیظ به هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند.

خامه پر چرب (Whipping Cream با ۳۴% چربی یا بیشتر) را نیز با ۵ قاشق زعفران آب کرده غلیظ و گلاب (Rose Water) مخلوط کرده و سپس با همزن برقی می‌زنیم تا خامه پف کرده و کاملا فرم بگیرد.
سپس شیر عسلی را به مخلوط خامه اضافه کرده و دوباره کمی با همزن می‌زنیم تا فقط با هم مخلوط شوند. پسته را خرد کرده (می‌توانید میزان پسته را بسته به ذائقه خود بیشتر یا کمتر کنید)، داخل مواد ریخته و به هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند.

سپس مواد را به ظرف مناسب فریزر منتقل کرده و سطح بستنی را با سلفون می‌پوشانیم. ظرف را داخل فریزر گذاشته و بعد از ۵ تا ۶ ساعت بستنی زعفرانی خانگی را از فریزر خارج کرده، در ظرف مناسب سرو و روی آن را با پودر پسته تزئین می‌کنیم (بهتر است بستنی یک شب داخل فریزر بماند تا کاملا سفت شده و فرم بگیرد). 

برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید: 
http://cookoda.com/بستنی-زعفرانی-خانگی-homemade-saffron-icecream/
"}" data-reactid=".r[2124w]" style="color: rgb(109, 132, 180); cursor: pointer; text-decoration: none;">Gil

[ 22 Sep 2013 ] [ 9:59 بعد از ظهر ] [ فتحيه غفوری ]

[ ]

 

سبوس برنج از پیری زود رس جلوگیری می کند


عصاره سبوس برنج با تشکیل یک لایه بر روی پوست بعد از شستشو، از خشک شدن پوست جلوگیری کرده و به این وسیله از پوست محافظت می‌کند. روشن کردن و صاف کردن پوست از دیگر خواص این روغن است. برای ساخت کرم‌های پوستی جهت رفع خشکی پوست و ترک خوردگی سرآرنج، زانوها، پاشنه پا، دست‌ها و نقاط دیگر بدن، از عصاره طبیعی سبوس برنج استفاده می‌کنند.


روغن سبوس برنج نه تنها با مرطوب نگه داشتن پوست باعث نرمی ‌آن می‌شود، بلکه با رطوبت‌دهی به پوست از ترک خوردن آن نیز جلوگیری می‌کند. همچنین با پاک کردن اکسیژن فعال از سطح پوست، از تشکیل پراکسید چربی که باعث چروک شدن و پیری زودرس پوست می‌شود جلوگیری می‌کند.


خاصیت دیگر روغن برنج، تغذیه پوست است. آنها كه پوست خشك و چروك خورده‌ای دارند، بیشترین استفاده را از این منبع غنی اسیدهای چرب می‌ برند. اگر یك شب، پوست‌تان را با برنج تنها بگذارید متوجه خواهید شد كه اسیدهای چرب و آمینه بسیار ارزشمندی كه به وفور در این روغن یافت می‌ شوند، آرام آرام از لایه‌های سطحی پوست شما عبور كرده و به اعماق پوست وارد می ‌شوند.

از این رو است كه مصرف طولانی مدت روغن برنج به صورت شبانه، روی پوست به افزایش خاصیت ارتجاعی و جوانی پوست و كاهش خط و خطوط پوست كمك قابل توجهی می‌ كند.


ترمیم پوست با برنج

کاربرد ویتامین B تنها به ریزش مو محدود نمی‌شود. این ویتامین در مواردی که فرد تحت عمل جراحی قرار می‌گیرد بسیار مفید است، چرا که تجویز خوراکی و موضعی آن ترمیم پوست را سرعت می‌بخشد.

خیلی‌ها تصور می‌کنند برای این که پروتئین بدنشان تأمین شود باید گوشت بخورند. ولی در واقع این طور نیست، چرا که پروتئین موجود در گیاهان می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت و منابع حیوانی باشد، به خصوص که منابع حیوان"}" data-reactid=".r[1mmke]">Gilla · ی معمولاً با داشتن کلسترول بالا برای افراد مسن و بیماران قلبی چندان مناسب نیست. پروتئین درصد بالایی از وزن خالص برنج را تشکیل می‌دهد و این رقم به حدود 11 درصد می‌رسد و در صورت همراهی برنج با حبوبات مثل لوبیا و عدس به تنهایی و بدون مصرف گوشت، نیاز روزانه پروتئین فرد را تأمین می‌کند.


جام خانواده

 

[ 15 Sep 2013 ] [ 10:42 قبل از ظهر ] [ فتحيه غفوری ]

[ ]

مجله اینترنتی دانستنی ها ، عکس عاشقانه جدید ، اس ام اس های عاشقانه